有网友碰到这样的问题“毛笋烧肉怎么做如何做好吃”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
用料
毛笋（要老头） 1颗
五花肉 喜欢吃肉就多些
生抽，老抽，冰糖，醋（一丢丢） 为了保持笋的味道，个人建议不放茴香，大料等重口味的
蒜，姜 若干
毛笋烧肉的做法
以为没想着要写食谱，所以过程没有拍照，故没有步骤图。
五花肉洗净，切成方块，水开后放入，氽5-10分钟，看到有浮沫出来了，关火，然后用温水冲洗干净。
蒜，姜切小粒，油锅烧热，倒入色拉油，把蒜姜煸出香味，然后把蒜姜盛出不要，倒入五花肉不断煸炒，接下来就加适量生抽，老抽，看肉上色差不多了，加水和冰糖，换入到砂锅，开始炖肉。
在炖肉的时候处理毛笋。水烧开后把切成块的毛笋放进去（毛笋按直的纹路切），稍微放一点醋，去嚆味。煮上个10分钟，然后捞出毛笋，冲洗干净。
再起个油锅，稍稍放些色拉油，倒入毛笋煸炒个几分钟，倒入水，然后连毛笋带水倒入在炖的肉里，咕噜咕噜继续一起炖
大火炖了小火炖，差不多1个小时，就可以关火盛盘了，放点葱提色增颜值，嘿嘿……
解决方案2：
1.先将五花肉洗净，改刀成块，把泡发好的毛笋干斜刀改刀成 长条状。姜切片、葱切长段备用。 2.锅置火上倒入水，将改刀过的毛笋干过水，去除杂质和异味。 3.锅倒入油少许烧热，放入姜片、五花肉，煸炒至出油后
解决方案3：
咸肉炖毛笋
主料
咸肉100克
毛笋1个
调料
葱适量
姜适量
料酒适量
咸肉洗净。毛笋剥壳
洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片
入开水锅中焯水后捞出
锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时
炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出
汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖
再小火炖45分钟左右
撒葱花即可出锅
1、毛笋个太大口感就老而涩，应选鲜嫩个小的笋。
2、咸肉和毛笋都要焯水，咸肉焯水可以去血污并且煮掉些咸味，避免因咸肉太咸而导致汤太过咸。毛笋焯水可以去草酸，并且去掉毛笋可能有的涩味和麻味。
3、整个汤我没有放盐和鸡精之类，咸肉的咸味足够支撑整个汤，鲜味也足够了。当然，放不放这两样调味可以根据各人口味轻重来定夺。
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点:外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。