宋代茶文化之研究

⼈⽂论坛⼈⽂之友宋代茶⽂化之研究赵培⽂

（北华⼤学东亚历史与⽂献研究中⼼，吉林吉林132000）⼀、宋代茶⽂化繁盛之原因

《易经》云：终⽇⼲⼲，与时偕⾏，明确指出⼀般百姓随着时间洪流不停地向前奔流，在⾃然⽽然的⽣活中，发展出有意识或⽆意识的⽣活型态，勤奋不懈，全⼒以赴。⽆可讳⾔地，⼈们⽣活型态的具体发展，有其历史⽂化的累积特性与延展特性！宋代茶⽂化是从唐以来的茶⽂化普及基础上发展起来的。晚唐的茶⽂化，由于宫廷贵族的积极参与⽽达到极致，这种历史传统，给予五代南⽅闽、吴很⼤的影响与改变，宋代茶⽂化就是站在这样的基础上，得以⽇趋繁荣。（⼀）宋代社会经济的蓬勃发展

宋朝⾃⽴国以来，虽然外有辽、⾦、蒙古等外患虎视眈眈，内有⽂⼈党争倾轧频传，然⽽两宋时期⽆论在经济、⽂化、艺术等⽅⾯取得之成就，⽐之前代，可说是有过之⽽⽆不及。在10⾄13世纪时，宋帝国是世界上最先进、最富有⽂明的国家！北宋的统⼀，不仅结束五代时期的纷乱和战争，也为社会⽣产⼒的恢复，创造重要的条件。⽽⽆论何时何代，其社会⽣活与社会经济是密不可分的。宋代社会的经济发展，表现在多⽅⾯。⾸先是农业的发展。主要表现在耕地和户⼝的增加，以及农作物品种的增多。从太祖开宝九年到真宗天禧五年，全国耕地增加两百多万顷，只有当粮⾷产量能够满⾜⼈⼝的需要，茶的种植范围才有可能扩⼤。

（⼆）交通发达，运销便捷

宋代饮茶风⽓之所以能普及南北，实得利于交通发达。中国境内⼟地辽阔，⼭川阻隔，所以交通并不发达，导致政治、经济各⽅⾯均造成区域性的限制；政治上常形成割据，经济上⽆法互通有⽆。就中国地形⽽⾔，河流多属东西⾛向，⽽上古时候的交通，⼤多依赖⽔路为主，由于受限于地形因素，南北之间的沟通受到莫⼤的阻碍，南北货物的交流也窒碍难通。所以⾃西汉到南北朝，饮茶之风始终侷限于江南地区，其主要原因即在于此。但⾃隋炀帝开凿⼤运河后，南北交通，较前发达，物产运销，亦较前便捷，使长江流域的物资能源北运，物产的运销亦更形发达，对于促进国家统⼀及南北经济的交流等⽅⾯，皆发挥积极的功能，遂予茶风向北展布，以⽆限之助益。⼆、宋代茶政（⼀）贡茶

贡茶始于何时，⼀般以为始于周。东晋常璩《华阳国志.巴志》载：武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以⼦……茶……皆纳贡之。这是中国名茶最早取作为王侯向天⼦进献贡品的记载。但这仅是贡茶的萌芽⽽已，既未形成制度，更未历代相沿袭。⾄汉，王褒《僮约》有武阳买荼、烹荼尽具之句，反映上层社会的饮茶和茶叶商品化的情况；长沙马王堆西汉墓中出⼟的檟笥，反映茶在贵族⽣活中的地位；晋代宫廷饮茶有具体的记录和印证，惠帝蒙尘，还洛阳，黄门以⽡盂盛茶上⾄尊。这是皇帝饮茶最早、最直接的⽂字载述。福建南安莲花⼭还有晋太元元年摩崖的莲花荼襟⼀⽚受保护的茶园，是现存最早的贡茶产地。南北朝，贡茶同御茶已作为王朝君⾂普遍享⽤的饮料珍品。（⼆）茶马制度的建⽴

宋代茶马互市渊源于唐朝。唐代⾃安史之乱后，形成藩镇割据，主弱⾂强的局⾯，朝廷⼀⾯借⽤少数民族的骑兵削平藩镇，⼀⾯以茶、绢等物，与少数民族交换战马，以充实⾃⼰的军

队。《新唐书?陆⽻传》亦云：其后尚茶成风，时回纥⼊朝，始驱马市茶。宋朝初年，与边疆少数民族博马主要还是⽤铜钱，⾄太宗太平兴国⼋年，盐铁使王明才上书戎⼈得铜钱，悉销铸为器，于是奏请改以布帛、茶及它物市马。北宋政府为赡养西北屯兵，将部分茶利，转让给商⼈，商⼈运茶⾄陜西⼤获其利，为宋政府提供经验和启⽰，于是官府决定垄断西北地区的茶利，⽤蕃部所喜爱的茶，交换宋军所急需的马，茶马制度就是如此产⽣。三、茶与宋代民俗（⼀）以茶待客

中华先民最早是待客以酒的，茶在远古是⽤作解毒的药物，⾄于何时将茶当作饮品，⾃古说法不⼀。史籍中最早以茶代酒的纪录是出现在三国时代。唐以后，茶成为⼈际交往中的待客佳品，这种习俗更逐渐蔓延开来，除江南地区外，更南⽅的交⼴地区也出现了这⼀习俗。⾄宋时，宾主设礼，⾮茶不交。以茶酬宾早已成了时尚。北宋时客来敬茶的习俗为客来设茶，送客点汤。

朱彧《萍洲可谈》卷⼀载：茶见于唐时，味苦⽽转⽢，晚采者为茗。今世俗客⾄则啜茶，去则啜汤，汤取药材⽢⾹者屑之，或温或凉，未有不⽤⽢草者，此俗遍天下。表明宋时客来设茶招待已在社会各阶层蔚然成风。（⼆）茶与婚俗

中国古代极其重视婚姻程序，结婚礼节极为繁缛。从周代起规定有六礼：纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。六礼⼜以纳征为中⼼，纳征礼有先纳聘财，⽽后婚成之意。⼥⽅通过纳征收⼊聘财，交换婚书，婚姻就算正式确定。后世⼜将这种仪式称为聘礼或下财礼。宋代以后茶成为聘礼中不可或缺之物，据宋?胡纳《见闻录》载：通常订婚，以茶为礼。故称⼲宅致送坤宅之聘⾦⽈茶⾦，亦称茶礼，⼜⽈代茶。丰富之家，以珠翠、⾸饰、⾦器、销⾦裙褶及缎匹、茶饼，加以双⽺牵送。定礼之后，还要送聘礼，⼜称下财礼，⽆论贫富之家，均少不了送茶饼。四、总结

在中国古今作家在作品中不涉及茶酒者，只是极少数；中国历来著名的茶⼈与酒⼈中，⽂学艺术家占有极⾼的⽐数。此可能是因对诗、词这种需要澎湃激情的⽂艺样式来说，茶饮理智有⼀定程度的⿇醉，适时地为感情的奔放，提供写诗、填词与作⽂的条件。诗⼈醉时较之其清醒，更能体验到平素⽆法体验之情感，在酒精的催化下，⽆论是悲欢或离合，都变得更加激荡⼈⼼，感情的体验，也更为深刻。是以茶⾃古就与⽂⼈结下不解之缘，

也造就不少传诵千古的醉⼈篇什。【参考⽂献】

[1]刘朴兵.唐宋饮⾷⽂化⽐较研究[D].华中师范⼤学,2007.

[2]余悦,周春兰.中国宋代茶⽂化的繁荣与特⾊[J].农业考古, 2007(02).【作者简介】

赵培⽂(1993.11~)，男，汉族，安徽省天长市⼈，硕⼠研究⽣，研究⽅向：世界史，单位:北华⼤学东亚历史与⽂献研究中⼼。024