论文开题报告：好来川餐饮企业发展战略研究

本科毕业论文(设计)开题报告

学院：旅游学院 专业班级：09饭店管理

课题名称 好来川餐饮企业发展战略研究

1、本课题的的研究目的和意义： 研究目的：

发展战略作为一个企业的核心竞争力，是以获取差别利润与价值的企业经营战略；是企业以品牌的营造、使用和维护为核心，在分析研究自身条件和外部环境的基础上所制定的企业总体行动计划。它是许多企业总体战略构架中重要的不可或缺的组成部分。因此企业必须制定自身的发展战略。如果没有很好的规划，则企业同样难以取得更大的发展。 一个企业发展战略的发展历程反映了市场经济的演变历程。商品经济初期，生产力水平较低，卖方市场特征突出，消费者的消费行为简单，没有必要强调产品与服务的外在特征，因而，生产经营主导着企业管理，产品的品牌化程度较低，买方市场的发展引发了消费革命，企业和产品的趋同要求开发产品功能之外的能使消费者动心的异质特色，品牌的文化标识功能得以彰显，品牌战略的作用开始突显。由于市场发展的反复和不平衡性，早期的品牌仅仅是市场营销的基本工具，甚至仅仅处于营销策略层次。即使企业进入战略经营后，企业管理仍仅仅围绕营销的四大要素——产品、价格、地点、 促销，品牌战略、企业组织战略、人才战略、投资战略、产品战略、技术战略、跨国经营战略等逐渐成为企业诸多战 。

的服务深入人心，所以从发展战略上看，要在现有战略的基础上，从其它各种营销策略中去塑造一个更加形象的、更加立体的好来川，例如在广告、媒体等宣传方面，将好来川餐饮企业的精神、理念和信念中塑造好来川餐饮企业那种崇尚服务、脚踏实地的、要成为百年老店的形象。

冯国珍在《二十一世纪饭店经营与管理发展趋势》中也表述到，尽管我国目前还属于发展中国家，但是休闲经济已经具备了相当规模，并且呈现出蓬勃发展的势头。餐饮经济的发展以及其所带来的经济、社会效益也引起了政府的关注和支持。随着新时代旅游的发展，市场需求呈现多样化、个性化态势，而作为休闲经济中餐饮业主体的饭店更将注重市场需求的细分化，实行“小市场大份额”战略，尤其要注重发展战略的，通过开发个性化产品和提供个性化服务来赢得目标顾客，这样才能保有鲜明特色和明确市场定位，在经济浪潮中立于不败之地。

由此可见，餐饮业的发展战略一直是专家学者们研究的重点，而我认为，近些年来国际上一些著名的餐饮品牌大举进军中国市场，像希尔顿、洲际、丽兹、四季、喜来登等环球知名饭店已经基本完成在中国大城市的五星级饭店布局。中国餐饮业更受挤压，这种在国际性竞争中的行业性大失守大退让不能不说是一种悲哀。因此，餐饮业发展战略制定的重要意义不仅对餐饮业的发展非常重要，这还关系到整个中国餐饮行业的资源与利润优势问题，关系到国内经济的发展进步。只有打出属于自己国家的经营品牌，才能够缩小与国际知名酒店的差距，才能够逐渐的收复失地，才能够培育起自身的竞争力。

3、 本课题的主要研究内容（提纲）和成果形式： 摘要

;..

.

第一章 绪论 1.1研究背景

1.2研究目的与意义 1.3研究思路与方法

第二章 外部环境分析 2.1 宏观环境分析

2.1.1政策环境 2.1.2经济环境 2.1.3技术环境 2.1.4文化环境 2.2行业环境分析

2.2.1现有竞争者 2.2.2潜在竞争者 2.2.3代替品 2.2.4供应商因素 2.2.5顾客因素

第三章 内部环境分析 3.1好来川餐饮企业简介 3.1.1发展历程 3.1.2组织结构 3.1.3餐饮业务 3.1.4管理团队 3.2资源状况分析

3.2.1有形资产 3.2.2无形资产 3.2.3人力资源 3.3能力状况分析 3.3.1管理能力

3.3.2技术与研发能力 3.3.3营销能力

第四章 好来川餐饮企业如何更好的制定发展战略 4.1战略定位 4.2总体战略目标 4.3战略选择

4.3.1改变企业形象

4.3.2打造川菜龙头品牌 4.3.3跨区域连锁扩张战略 结论

;..

.

4、拟解决的关键问题：

一、好来川餐饮企业发展简介 二、好来川餐饮企业品牌建设过程 三、好来川餐饮企业发展战略研究

5、研究思路、方法和步骤：

文献研究法：通过中国期刊网、图书馆等查阅有关酒店发展的论文和著述，梳理有关方面的研究成果和

实践经验；通过对相关文献（包括二手资料）的收集与整理，得出我国酒店发展现状，进

而分析选取的好来川餐饮企业这一类型酒店的一些内容，试图概括其成功的发展战略以及

所表现出问题。

个案分析法：本研究通过选择具有代表性的“好来川餐饮企业”作为案例分析，或者通过既有的一些学

者等对一些该题材的分析，以期从中找到其独特魅力之处和不足之处，为策略的探寻提供

直接的依据。

访谈法：从网络获取联系方法，通过远程与“好来川餐饮企业”管理层、员工的沟通，了解其面临的实

际问题。

步骤：

本文是通过对好来川餐饮企业在进行品牌自建的过程中遇到困难所采取的战略措施研究，总结出好来川餐饮企业是如何制定发展战略的。

;..