黑牛肝菌：别名黑牛肝_双木碗_黑牛头_黑牛肚_黑荞巴_酸大碗_枣铜色牛肝菌_煤色牛肝菌，为伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属、伞菌系列农作物，原产于亚洲中国河南、云南、四川、贵州。营养十分丰富，有人体必需氨基酸7种、及蛋白质、碳水化合物、维生素B2、钾、钙、镁、磷、铁、铜、锰、锌、钼、钴，有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。入药有清热解烦，养血和中等功效。食用前，用热水泡两小时，根部最好剪掉，然后要焯一下水，把水分挤去一些。为了好吃要稍微多放一些蒜，把蒜爆香后再放入牛肝菌炒一会儿，可加青椒、肉之类的炒一会就出锅食用了。。
随时我国特有的食用菌品种，但在我国的餐桌上却不太常见，在欧洲，经常被拿来食用。菌体表面和菌肉都是黑色的，虽然样子不算好看，但味道鲜美，是好吃的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。
颜色分类：黑色_棕色 ；作物分类：菌类 ；味道分类：鲜香 ；形状分类：伞形 ；光照需求：弱光 ；开花季节：无花 ；培育难度：中等 ；适宜温度：22℃±5℃ ；酸碱范围：5.5±.4（PH）
黑牛肝菌作物特征：
外生菌根腐生真菌。单生或群生。肉质子实体中等至大型。菌盖初为半球形至开展成扁半球形，表面灰褐色至深栗褐色或煤烟色，光滑或具微细绒毛，不黏手。菌肉近白色，肥厚，受伤处有时带淡黄色或红色。菌管白色至带粉红色，近直生至近离生。菌柄圆柱形，一般上部稍细，有时中或下部膨大，或上下粗壮如圆柱形，近似菌盖色或上部色浅，表面有深褐色粗糙网纹，内部实心，肥厚。
黑牛肝菌繁殖方式：
孢子长椭圆形近棱形，光滑。管侧囊体纺锤形。
黑牛肝菌开花形态：
不会开花。