胡椒：别名披垒_浮椒_玉椒_古月_黑川_百川_昧履支_白胡椒_黑胡椒，为胡椒目、胡椒科、胡椒属、其他系列农作物，原产于亚洲南部、东南部，野生于年降水量250cm的热带荫蔽树林中。印尼、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等国是胡椒的主要出口国。通常在肉类、鱼类、汤类及腌渍类食品中整粒使用，以调味料和防腐料的身份出现。在蛋类、沙拉、肉类、汤类等调味汁和蔬莱上用胡椒粉为多。粉状胡椒的辛香气味易挥发掉，因此保存时间不宜太长。入药温中、下气、消痰、解毒。可治寒痰食积、脘腹冷痛、呕吐清水、泄泻冷痢。。
号称香料之王。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，有粉状、碎粒状和整粒三种使用方式，依菜品与饮食习惯选择。品种分为白胡椒、黑胡椒。黑胡椒气味比白胡椒浓一些。
颜色分类：黑色_红色 ；作物分类：香料 ；味道分类：辛辣 ；形状分类：球形 ；光照需求：中强 ；开花季节：夏季 ；培育难度：中等 ；适宜温度：24℃±5℃ ；酸碱范围：6.5±.5（PH）
胡椒作物特征：
木质攀援藤本。茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。叶厚，近革质，阔卵形至卵状长圆形，稀有近圆形，顶端短尖，基部圆，常稍偏斜，两面均无毛。叶脉5-7条，稀有9条，最上1对互生，最外1对极柔弱，网状脉明显。叶柄无毛，叶鞘延长，长常为叶柄之半。浆果球形，无柄，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。
胡椒种植方法：
生长慢、耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植。不耐水涝。栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳，排水、光照需良好。胡椒怕积水。在雨季，必须及时做好椒园的排水工作。在干旱季节应及时灌水。最好采用喷灌，起畦栽培的，也可进行沟灌。沟灌水位不能超过垄沟的2/3，让其慢慢渗透。一般不宜采用淹灌，防止水害和病害传播。
胡椒繁殖方式：
采用优良插条定植，植株生长快，结果早，产量高，寿命长。优良插条标准为：长度30-40cm，5-7节，蔓龄4-6个月，粗0.6cm以上，气根发达。插条顶端二节各带一个分枝和10-15片叶，腋芽发育饱满，没有病虫害和机械损伤。一般按整型的要求割下主蔓，立即按标准切取插条，切口要平滑，防止破裂。插条要边切边蘸水，置于阴凉处，准备育苗或直接定植。
胡椒开花形态：
花期6-10月。花杂性，通常雌雄同株。花序与叶对生，短于叶或与叶等长。总花梗与叶柄近等长，无毛。苞片匙状长圆形，中部宽约0.8mm，顶端阔而圆，与花序轴分离，呈浅杯状，狭长处与花序轴合生，仅边缘分离。雄蕊2枚，花药肾形，花丝粗短。子房球形，柱头3-4，稀有5。