雀巢淡奶油打不发怎么办？

发布网友 发布时间：2022-02-28 17:03

我来回答

共6个回答

热心网友 时间：2022-02-28 18:32

那不是打过了吗
雀巢本身的质地较稀，打好之后比较容易化，所以要裱花的话最好还是选择别的牌子***
技巧：
第一，雀巢淡奶油买回家后最好在冰箱多放几天，如果没时间起码也要放24小时。因为它需要足够的冷度才能容易打发。（如果只能放24小时的话，可以在用之前把淡奶油放到冷冻1小时）
***很多人就会问，“直接一直放冷冻就好啦？”记住了千万不要！！因为一直放冷冻淡奶油会油水分离！！再也不能用的！！***
第二，不管夏天还是冬天，都需要隔着冰去打。不要只是底部有一层冰就算了，而是最好能够让装淡奶油的盆被冰包着，起码要包到淡奶油的高度！！
视频小讲解：
一开始要说说，我盆里原来装的也是淡奶油，因为倒了一点才想起要拍个视频，所以就这样了。先说清楚了，免得大家误会我放了什么才让它变好打滴，嘻嘻……
1、细心的会看见我的淡奶油倒出来的时候很浓稠，有点糊状，这就是足够冷的状态。这种状态下也相对打的时间会缩短。没冻成这种状态的童鞋也不需要刻意去追求，只要够冷平常水水的状态也能打起来，只是稍微时间长一点。（所以大家会听到我倒出来的时候有“噗噗”的声音技巧帖——雀巢淡奶油的打发忽略忽略哈~）
2、要准备冰，在冰里撒一点盐再放点水。撒盐是因为冰遇盐会加速融化，而化冰时的温度要比冰的温度要低。加水是方便盆能转动起来。
3、用低速打发大概1分钟左右，之后停一停转动盆，让让淡奶油均匀地接触冰让它快速降 到更低的温度。之后用高速打到自己所需的程度。
4、有点花纹流动快速，那就是8分。（我忘了展示给大家看了，不好意思哈~）我第一次把盆举起来那样花纹清晰但流动较慢，那就是9分。第二次举盆那样花纹清晰也不会流动，打蛋器拉起来淡奶油能包裹住打蛋头，那就是打好了。追问没有打过头啊，我一直看着它，先是有很多泡泡，然后表面有一层膜，再打就这样了

热心网友 时间：2022-02-28 19:50

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。 

用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

热心网友 时间：2022-02-28 21:25

付费内容限时免费查看回答您好亲，做法如下

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。

用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。

奶油打不发和产品的品牌有关，有些劣质的很难被打发，还和温度有关，低温易打发，像六月的温度在没空调房间也较难打发。

热心网友 时间：2022-02-28 23:16

要在空调屋里打，天气太热了。

热心网友 时间：2022-03-01 01:41

时间太长了吧追问没有打过头啊，我一直看着它，先是有很多泡泡，然后表面有一层膜，再打就这样了

热心网友 时间：2022-03-01 04:22

打过头了……