低筋面粉和高筋面粉有什么区别？日常使用应该怎样选择？

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:52

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懂视网 时间：2022-02-23 21:13

高筋面粉和低筋面粉有什么区别？

1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。

2.高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕。

3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多，所以高筋面粉的颜色稍微发深色一些。

4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高。

总结

1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右。

2.低筋面粉主要是用来做口感松软的蛋糕。

3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多。

4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高。

热心网友 时间：2022-02-23 18:21

各种各样的面点，就算是我们最常吃的食物了，很多朋友平时在家自制面点，干净卫生，吃起来也放心。在自制糕点时，面粉一定是不可缺少的，而平时去超市买面粉时，我们会发现面粉不止一种。最常见的如低筋面粉、高筋面粉等，常常让人摸不着头脑。它们之前的区别是什么呢？在这里，让我们来看看。说到面粉，我们最常使用的是全能面粉，但有时一不小心就会犯错。我们可能买的是高筋面粉，也可能买的是低筋面粉。高筋面粉和低筋面粉的区别大吗？买错了有关系吗？答案当然是有影响的，而且两者差别很大，买错了口感、营养和味道都完全不同，下面琳达为大家一一解答。手抓。高筋面粉用手抓不会结成团，容易散开，而低筋面粉则容易结成团，所以这是最简单、最有效的鉴别方法。

低筋面粉又称蛋糕粉，其平均蛋白质含量为8%左右；高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5%左右，介于两者之间的面筋（即平均蛋白质含量）为全能面粉。我们在购买面粉时，也可以看一下面粉袋上的营养成分表，看看具体面粉的蛋白质含量。

从面筋的角度来看，低筋面粉和高筋面粉的区别主要集中在平均蛋白质含量上，低筋面粉的蛋白质含量一般在8%左右；高筋面粉一般含有13.5%左右的蛋白质。可以做低筋面粉，做蛋糕和外面买的一样，如果一时买不到，这种方法方便又好用。

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热心网友 时间：2022-02-23 19:39

热心网友 时间：2022-02-23 21:14

热心网友 时间：2022-02-23 23:05