家常清炖鱼的做法和步骤

发布网友 发布时间：2022-02-23 12:16

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热心网友 时间：2022-02-23 13:46

清炖鱼
材料
鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量
做法
1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净；生姜洗净切片；将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。
2、在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。
材料
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

热心网友 时间：2022-02-23 15:04

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下

红烧鱼

材料：鱼1000g（根据个人喜爱选择鱼类），食用油，高汤，酱油，醋，盐，葱，蒜

做法：

1，把鱼清洗干净。

2，在鱼的两侧开竖刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜过于密集容易让鱼断开影响美观。

3，起锅烧油，把鱼放入锅内煎至两面金黄即可。

4，煎好后，不用捞出直接加入高汤，再加入酱油。

5，等锅中水温上来之后加入少量的醋。

6，汤开后小火慢熬五分钟 ，汤汁黏稠，即可出锅。

7，出锅装盘，根据个人口感撒上，葱，蒜，或者香菜。

糖醋脆皮鱼

材料：鱼（根据个人喜爱选择），食用油，酱油，料酒，醋，十三香，盐，味精，淀粉，葱，姜，蒜

做法：

1，把鱼清洗干净。

2，在鱼的两侧开竖刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜过于密集容易让鱼断开影响美观。

3，将鱼放入盆中，在放入葱（切丝），姜（拍碎），盐，料酒，十三香，把大料均匀的涂抹在鱼的身上，涂匀后放置半个小时入味，做好之后把姜和葱丝拿出，把淀粉均匀拍好。

4，起锅烧油，当油7成热的时候，把鱼放入锅中，炸熟，捞出备用，油加热8成后，再次把鱼放入锅内，炸至酥脆装盘备用。

5，起锅烧油，下葱花，蒜，酱油，盐，料酒，十三香，味精，糖，醋，烧汁。等汁烧开后用淀粉勾芡，锅中，加热后撒在鱼身上即可。

6，出锅装盘，根据个人口感撒上，葱，蒜，或者香菜。

剁椒鱼头

材料：胖鱼头1000g，食用油，红色小米椒，姜，味精，蒸鱼豉油，生抽

做法：

1，将鱼从中间切开，清洗干净鱼鳃，沥干水分放入盘中。

2，将红色小米椒，切成碎丁，铺放在鱼头表面。

3，加入，姜丁，盐，味精，蒸鱼豉油，食用油和水。

4，将鱼和盘子一起放入锅中蒸，猛火，上汽后十分钟即可。

5，起锅，淋上生抽即可。

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

热心网友 时间：2022-02-23 16:38

方法一:

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以） 。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

方法二:

原料：鲤鱼
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、蒸鱼豉油食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)
2.然后根据鱼的大小来定蒸鱼的时间.
3.蒸好后把蒸鱼豉油浇在鱼的上面就OK了```

营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。