猪前后肘怎么区分?有白筋的是前肘还是后肘?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:28

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热心网友 时间：2023-10-08 19:36

看细的那头的骨头，后肘都有关节，关节下面就是猪蹄所以有筋。

前肘短，没有筋。

热心网友 时间：2023-10-08 19:36

前肘肥肉少廋肉多骨头细，和腿骨连接上方是一个扇形骨头，后肘肉比前肘肉多而显粗大，后肘皮多肥肉多廋肉少骨头粗大。

热心网友 时间：2023-10-08 19:37

恩比、好奇、心相印的都不错，主要还是要看材质的柔软性和密封性，建议妈妈们可以买这几个牌子看看对比一下。

热心网友 时间：2023-10-08 19:38

猪前肘没有挂钩子的通透的洞，锥型。前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；
猪后肘有挂钩子的通透的洞，并有一鼓包。后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘；
肘子也就是蹄髈，有名菜东坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、焖肘子、酱肘子等等各种花式肘子在后。
正常去毛后的猪肘应该是淡*的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红；
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软；
浸泡过的猪肘能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。