干炸金针菇的做法大全家常

发布网友 发布时间：2022-02-20 12:53

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热心网友 时间：2022-02-20 14:22

干炸金针菇
食材：金针菇、鸡蛋 调味料：盐、玉米淀粉、五香粉、生抽
做法：
1、把洗干净的金针菇的根部去掉，只留下一下部分，攥干水分，用手分成均匀的小朵，但也不要太碎了，也可以用刀切成薄一点的片。
2、碗中打入两个鸡蛋，这个鸡蛋的用量根据实际的需要做调整。然后加入食用盐、生抽、五香粉，这些调味料可以为金针菇增香、提味，增加口感，把鸡蛋和这些调味料搅拌均匀备用。
3、准备一个大盘子，倒入适量的淀粉，我用的是玉米淀粉，个人感觉玉米淀粉炸出来的食物比较的香脆，好吃，当然你也可以选择别的淀粉。
4、把之前处理好的金针菇，放入搅拌均匀的鸡蛋液中滚上一圈，确保整个金针菇够沾上了蛋液，用筷子空一空蛋液捞出。
5、把裹好蛋液的金针菇翻入，放进装满淀粉的盘子，滚上一圈，用淀粉把金针菇埋起来，让金针菇从头到脚都裹上淀粉，然后用筷子夹起来抖一抖，抖掉多余的淀粉。
6、起锅烧油，等油温6成热，把裹好淀粉的的金针菇放入锅中，开小火慢炸，火大了容易炸胡！
7、用筷子把刚下入锅中的金针菇搅散，这样能让金针菇受热更加的均匀，形状也更好看，炸制外表成金*发焦的时候，捞出来，控油备用。
小贴士：
1、在蛋液中一定要加入盐、五香粉等调味料，不要忽略了，金针菇炸出来好不好吃这步很重要。
2、炸金针菇的油温也很关键，油温太高容易炸胡，外边糊了里边还炸不透，低了炸不脆，还容易让金针菇吸入过量的油脂。
3、出锅装盘可以撒上自己喜欢的调味料，比如孜然面、辣椒面、椒盐等，根据你自己的喜好来。

热心网友 时间：2022-02-20 15:40

1
金针菇切去根部洗净挤干水分，分成一小撮一小撮，不要分成太大，也不要太小，这样炸起来方便又能炸透。

2
香炸粉加入孜然粉、五香粉、胡椒粉、椒盐粉、食用油，边加水边搅拌至糊状

3
把金针菇放入拌至都沾裹上面糊

4
锅中倒入适量的食用油烧至6成热，放入金针菇炸3分钟定型后

5
捞出控油

6
等锅中油温再次升高时，放入复炸1分钟

7
捞出控油即可