谁能说下家常烧茄子的做法，要简单点的…

发布网友 发布时间：2022-02-20 10:37

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-02-20 13:46

食材明细

圆茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。

1、圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。

2、取适量面粉，把茄子粘上面粉。

3、茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

4、葱切小段，蒜切片，姜切丝。

5、西红柿切小块。

6、尖椒切小块。

7、小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。

8、锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金*。

9、捞出控油备用。

10、锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。

11、放入尖椒西红柿翻炒一会儿。

12、放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。

13、翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

14、出锅装盘即可。

成品图是这样的

好看又好吃

热心网友 时间：2022-02-20 16:44

烧茄子做法：
原料：茄子(去皮)，葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
3. 等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
提示：
烧茄子是很费油的， 怎么才可以省油呢？
烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。

热心网友 时间：2022-02-20 19:59

制作烧茄子的材料如下:主料：茄子（长茄子，圆茄子）500g、黄瓜（柿子椒）200g、
配料：葱姜、面粉、湿淀粉、酱油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖烧茄子怎么做呢?下面将详细介绍烧茄子的做法：1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4、将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金*且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5、在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6、最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。烧茄子的制作材料： 主料：茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。烧茄子的特色： 红亮油润，汁浓味美。教您烧茄子怎么做，如何做烧茄子才好吃 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

热心网友 时间：2022-02-21 00:20

可做鱼香茄子，特点：酸、辣、甜、咸。茄子切片过油炸至两面金黄捞出，锅内放油炸葱姜、干红椒、放点水、放调料及茄子、勾芡即可。