红烧肉炖豆腐的做法

发布网友 发布时间：2022-02-20 11:11

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-02-20 12:41

红烧肉吃腻了怎么办？可以放入豆腐炖一炖，美味不油腻
大多数美食爱好者都非常喜欢红烧肉吧，红烧肉吃起来肥而不腻，特别过瘾，尤其是搭配米饭那种感觉真的太棒了，大多数的红烧肉都比较传统，没有任何配菜吃起来非常的过瘾。其实个人感觉红烧肉搭配其他食材会有不一样的风味，比如搭配土豆，除此之外还可以搭配豆腐，红烧肉炖豆腐也挺不错，算得上一种特色美食，比起传统做法来说，这种美味更吸引人，不知道各位吃货们对这道美食是否感兴趣呢？


简单来说，这种美食就是将豆腐与红烧肉结合，不仅仅味道好，而且还有一定的营养价值，两者充分入味之后，口感上有一些相似，特别的嫩滑，另外豆腐可以吸收红烧肉的味道，吃起来特别鲜美，不会感觉到腻，也算是一个比较开胃的美食，如果大家喜欢吃红烧肉的话，不妨尝试一下这种特色做法，会给大家带来不一样的体验，味道会更好。


红烧肉炖豆腐，如果大家喜欢这道美食，可以提前准备好一些食材，包括老豆腐，五花肉，桂皮八角，老抽，酱油，料酒，食用油，食用盐，冰糖，生姜，香葱，这些食材一定要提前准备好，另外在选择豆腐的时候一定要选择老豆腐，这样的豆腐适合炖菜吃。准备好这些食材后，需要简单的进行处理，尤其是五花肉清洗过后放入锅内，简单过一下水之后再捞出来备用，一定要煮开之后再捞出，*出其中的血水，减轻腥味。


然后再把葱花以及各种配菜清洗干净，豆腐的话可以切成自己喜欢的形状和大小，把所有的食材放到一旁起锅烧油，放入冰糖，等到冰糖变色之后再加入五花肉，很明显，这是在制作红烧肉翻炒之后，加入桂皮八角生姜，香葱煸香后，再加入老抽，酱油，料酒炒出香味。简单翻炒后再放入清水，水开后转成小火，慢慢的炖半小时就可以了。


另一旁，再把豆腐过一下水，等到五花肉炖好后，直接把豆腐放入锅中继续炖半小时左右。炖好之后打开锅盖放入食用盐，加入味精之类的调料，再撒上葱花即可出锅，是不是感觉这道美食挺有食欲的呢？豆腐和五花肉充分混合之后味道更加鲜美，不仅仅不油腻，而且口感特别棒，体验过的朋友都说好。


这是一道比较开胃的美食，如果大家平时喜欢吃红烧肉，又感觉红烧肉太腻的话，可以尝试一下这种做法，肥而不腻，开胃而且下饭。为了给大家带来更好的体验，大家一定要提前把食材过一下水，其中包括了豆腐和红烧肉，可以去除其中的腥味。这样的红烧肉要比普通红烧肉好吃许多，而且怎么吃也不会感觉到油腻，尤其是在拌大米饭的时候，汤汁儿更加浓郁，会让大家感觉到无尽的食欲。

热心网友 时间：2022-02-20 13:59

先来介绍一下主料，有卤水豆腐和五花肉，您要拿笔记好的是其中的调料，有盐、味精、白糖、十三香、酱油，还有两样不太常见的豆腐乳和白酒，这俩一会可要起到大作用哦。

把肉切成两厘米见方的丁 肉最好是放在冰箱里速冻一下
让它稍微冻硬一点 切起来会好切一点

肉不能切得太小，那样容易碎没有卖相。接下来，徐大厨要在锅中打上底油炒糖色，一斤猪肉配大概一手勺的糖。我为什么要炒糖色呢 因为红烧肉的做法要想把肉的颜色做得好看一些
就是炒糖色 能把肉上色那种炒糖色有两个技巧，一是小火慢炒，二是手勺要不停搅，要不然容易糊锅。

把颜色炒成枣红色的时候把肉下去一起炒 让肉的表面上色
当肉的表面紧了 收缩的时候就好了 下一步我们就要添水
水添到把肉给没过

加入调料味精、十三香、老抽、桂皮、大料和香叶，

最后放入一块豆腐乳和半勺白酒这个豆腐乳起到一个去腥解腻的作用

古人做红烧肉讲究慢着火，少着水，火候足时它自美，说的就是做红烧肉的技巧了，小火收汁，让五花肉充分吸收各种滋味，最后汤汁收尽，自然红烧肉也会入味了。做完了第一步红烧肉，咱们接下来再做第二步：炖豆腐。这里徐大厨炖豆腐不能提前切，而是用勺子挖。

汤汁也是要刚刚没过豆腐，放入半勺十三香和一勺酱油，

记住炖豆腐不能翻个，等到汤汁靠到底儿，把红烧肉放进去，同时豆腐不能翻动，豆腐底层煎出咯的时候就可以出锅喽，这样会吃出豆腐干香的口感哦。

热心网友 时间：2022-02-20 15:33

红烧炖豆腐的做法想必很多人都还不太熟悉吧，豆腐可能对于大家都非常熟悉，豆腐属于豆制品的一种，豆腐的吃法也有很多，红烧炖豆腐可能大家都听说过吧，不错，红烧炖豆腐也是一种特别好吃的东西，相比红烧炖豆腐，大家可能对于家常炒豆腐还不太熟悉，其实这是一种特别好吃的饭菜，不知道大家会不会这道菜，如果还不会，那就跟随我们以下的内容赶快学习一翻红烧炖豆腐的做法吧。


做法大全：

材料:

农家豆腐20块，白芝麻，白糖，精制油，虾米辣酱，小葱花

做法:

1.将豆腐用清水漂洗一下，晾干水分。

2.用精制油将豆腐干两面煎黄，取出。

3.加虾米辣酱、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐干，晃动锅子翻个面，待酱汁裹住豆腐，撒些小葱花，就可以取出装盘了。

4.装盘后撒上一些白芝麻。

功效：

豆腐营养丰富。人体需要的蛋白，豆腐(包括豆浆、豆腐脑)里很多。一两大豆的蛋白等于一两瘦肉，等于三个鸡蛋，等于四两大米。豆腐里还含有钾、钙、镁，其中钙的含量比牛奶还多。牛奶里没有抗癌物质，豆腐里有五种抗癌物质，其中特别是饴黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌、肥胖者和心脏病人经常吃豆腐，可降低胆固醇，防止血管硬化。中医学认为，经常吃豆腐，有益中和气，生津润燥，清热解毒，消渴解酒等功效，还可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有药用价值。

以上内容为我们介绍了红烧炖豆腐的做法这道菜的做法，我们大家都可以试着去学习一下，当我们家中在来好友的时候，我们就可以运用以上学习的方法尝试着去做一下这道菜，我相信当我们真的学会的时候，成就感一定会特别强，希望以上内容能为大家带来一些帮助。