世界各大啤酒品牌的种类 和分类?

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:04

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热心网友 时间：2022-07-14 09:58

早期一般德国妇女的主要工作就是制作面包及酿制啤酒。11世纪时，修道院的修士们为了制造更可口营养的佐餐饮料，便自行大规模生产啤酒；经过不断的摸索研究及技术改良，逐渐生产出品质甚佳的啤酒。除了供应修道院本身的需要外，同时也获得法令许可可以公开贩售给一般民众。

当时的啤酒酿制技术并不稳定，酿酒常有失败。传统迷信将此归咎为女巫作怪，而将她们活活烧死；这种残酷行为是啤酒史上的一段黑暗时期。直到酿酒厂发现加入一种啤酒苦味加料剂就可以让酿酒过程得以稳定，而且不论是口味或品质都已经接近目前水准，对女巫的可怕刑罚才告结束。

德国啤酒外销的最早记载是西元14世纪，当时主要供应商位在北边的布莱梅及汉堡，外销荷兰英国，最远甚至到印度；西元1500年光汉堡地区就有近600家的啤酒厂，可见其规模。

1516年巴伐利亚公爵Wilhelm IV颁布有关啤酒生产的法令，规定只有大麦、啤酒花及纯水才能用来生产啤酒，这也是目前世上最古老的食品规范法规。

19世纪初，有两项重要发明影响了啤酒工业的发展：一是瓦特发明了蒸汽机，第二是Carl von Linde发明冷媒及人工冷冻法，可有效控制温度。因为当年的科学方法早已证明只有在某些特别的低温环境下才能酿出好啤酒，所以此发明问世后，即使在夏季也能酿出好啤酒，大大提高了啤酒生产量。

A2.德国啤酒的种类？

德国常见的啤酒种类如下：

Alkoholfrei 这是不含酒精的啤酒，依规定酒精浓度不得超过0.5%。市面及餐厅常见一种Maltz Beer黑色带甜味，适合小孩及孕妇饮用。

Alt 此字意为「老旧」，所以这种啤酒的酿法大都遵循古法。产地集中在杜塞道夫。

Lager 酿造过程最简单，故价钱也相对较便宜。

Rauchbier 酿酒前先以柴薪烘烤麦子，因而有种烟熏的麦香味。

Berliner Weiss 主要产地是柏林，带有酸味，饮用时常配著覆盆子糖浆，是解渴的最佳饮料。

Bock 这个品牌在慕尼黑广受欢迎，有白色及黑色两种，酒精浓度较强。以黑麦酿成的Doppelbock酒精含量非常高；而Eisbock则是在酿制的最后一道过程利用冷冻法将酒中的水份提炼出来。

Koelsch 这种科隆的特产啤酒味道清香易入口，即使不喜欢喝啤酒的人也会想尝试。在当地餐厅，侍者会将啤酒盛装在200ml瘦长的玻璃杯里，显得非常高雅。
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