鲍鱼的做法有哪几种?

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:40

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懂视网 时间：2022-07-23 22:30

1、清蒸鲍鱼

2、红煨鲍鱼

3、鲍鱼粥

1.

清蒸鲍鱼。材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。做法：1、先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。2、鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝。4、蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可.

2.

红煨鲍鱼。材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。做法：将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。

3.

鲍鱼粥。材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。

热心网友 时间：2022-07-23 19:38

鲍鱼有很多种做法，如鲍鱼粥、清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、蚝汁鲍鱼、浇汁鲍鱼、家常鲍鱼等。现以家常鲍鱼为例，做法如下：

准备材料：鲍鱼、独蒜、酱油(晒制)、花雕酒、盐

1、把鲍鱼刷洗干净，去壳，去内脏。

2、把去壳的鲍鱼打十字花刀。

3、加入盐、花雕酒腌制大约十五分钟左右。

4、把蒜切碎。

5、锅中加少许油，下入蒜末爆香，加入鲍鱼。

6、煎大约1分钟左右，加入酱油。焖制五分钟左右，翻炒一会。

7、翻炒过后，大约再焖制2至3分钟左右，即可出锅。

8、家常鲍鱼成品图。

热心网友 时间：2022-07-23 20:56

01 鲍鱼做法很多，如鲍鱼炖土豆、红煨鲍鱼、清蒸鲍鱼、小鲍鱼烧排骨等等。鲍鱼炖土豆：首先鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁；土豆去皮切丁，热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒；土豆翻炒，加清水炖；放入鲍鱼丁炖熟，即可。

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，其肉质细嫩、营养丰富。被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。那么鲍鱼的做法有哪几种呢？

一、鲍鱼炖土豆

材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。

做法：

1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。

4、土豆翻炒，加清水炖。

5、放入鲍鱼丁炖熟，即可。

二、红烧鲍鱼

材料：鲍鱼、瑶柱、鸡肉、葱、姜等等;

做法：

1、首先将鲍鱼进行浸泡，然后清洗干净;

2、煮一锅鸡汤，鸡肉不一定要全只的，半只或者是鸡腿都可以;

3、准备瑶柱、鲍鱼放入鸡汤中小火慢炖，因为瑶柱它本身自带咸味，那么可以不必加盐了，最后给汤煮的浓郁一些就可以了。

三、清蒸鲍鱼

材料：鲍鱼，姜，葱，酱油

做法：

1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。

2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。

3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸*分钟关火，取掉姜葱丝。

4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油（可调点糖和香油）。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。

四、小鲍鱼烧排骨

材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用），料酒，糖，香油。

做法：

1、排骨冲洗干净。

2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。

4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。

5、生姜切丝、大葱切大块。

6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。

7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。

8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。

9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。

10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁。

11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。

热心网友 时间：2022-07-23 22:30

1、葱姜蒜切好放入盘中备用，洗好的鲍鱼切十字花刀。

2、开火倒入食用油，葱姜蒜爆香后放入鲍鱼翻炒，炒至鲍鱼变色依次倒入酱油、料酒和耗油。

3、其次锅里加入适量的水，水煮沸后加入淀粉收汁。

4、盛入盘中加葱花点缀。