普通的 红烧茄子怎么做【具体点】

发布网友 发布时间：2022-03-15 17:53

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-03-15 22:14

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-15 20:29

红烧茄子详细做法:

原料：

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。

热心网友 时间：2022-03-15 22:53

1.买半斤茄子（约两个） 洗尽 切成旋刀块 沥干
2.将油倒入锅中至八成热 将茄子放入锅中过油
3.将茄子取出置一边 锅中留少许油 放入配料（大蒜末子 香葱段 酱油一勺 糖一小勺 ）煸香
4。放入茄子和少许水 煮开后放味精 勾芡（生粉）
5.滴入少许香油和精油 出锅呈盘

参考资料：我家的大厨~嘻嘻

热心网友 时间：2022-03-16 01:35

茄子洗净, 切滚刀块, 然后放进微波炉转分钟, 拿出来的茄子已经软了, 不会像生茄子那么吸油, 而且很容易熟。
辅料：葱末，蒜片，香菜末，干辣椒少许，豆瓣酱一匙、酱油一大匙、白糖一匙、料酒两匙，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时先盛出来，另起锅，放少量油，烧至五成热时，将葱、蒜、干辣椒放入炒出香味，倒入茄块翻炒，然后放酱油，料酒、豆瓣酱、白糖，少许盐，然后倒点水，烧开后勾芡，最后撒入香菜，就可以起锅装盘了！

热心网友 时间：2022-03-16 04:33

茄子 青椒 西红柿 切好 辅料淀粉 鸡蛋 油 老抽 鸡精 白糖 姜 蒜 葱 豆瓣或泡辣椒 最好是跑辣椒 先打鸡蛋和淀粉合匀，后烧油至八成热炸至金黄 捞出 在烧油再炸一下 就好 炒豆瓣或泡辣椒出香味后加姜葱蒜在炒 加汤少量放入其他辅料 烧一下 加淀粉勾芡即可