怎样做出又香又嫩的红烧茄子

发布网友 发布时间：2022-03-16 15:11

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懂视网 时间：2022-03-16 19:33

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-16 16:41

食材明细

主料

圆茄子1个

蒜适量

食用油适量

糖2大勺

鸡精1小勺

香油适量

辅料

青辣椒1个

番茄酱适量

玉米淀粉适量

盐2小勺

老抽2小勺

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

红烧茄子的做法步骤

1

准备食材。

2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

小窍门

1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

热心网友 时间：2022-03-16 17:59