力求红烧茄子做法！

发布网友 发布时间：2022-02-22 15:03

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共8个回答

懂视网 时间：2022-02-22 19:24

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-22 16:32

在我们这有两种红烧茄子：1是菜谱里的茄子去皮切滚到快均匀。领取一碗加大半勺酱油还得稍加糖，你要是用美味鲜酱油，可得少个糖。将茄子快稍担点水滚均匀，烧热油七成就是油侧看有青烟，将茄子撒上干淀粉滚均匀，一个是一个，下油炸到有棕红色均匀，捞出来沥油。勺里少许凉油葱蒜爆香下锅，打水淀粉熬芡粘稠下炸好的茄子，饭勺出锅OK。
2是在汁上有区别；是糖醋汁领取一碗用汤匙挖三汤匙白糖、用手勺量大半勺醋精、酱油略少于醋。茄子去皮切滚到快均匀。将茄子快稍担点水滚均匀，烧热油七成就是油侧看有青烟，将茄子撒上干淀粉滚均匀，一个是一个，下油炸到有棕红色均匀，捞出来沥油。勺里少许凉将蒜末下锅爆香，倒入糖醋汁加水淀粉熬芡粘稠下炸好的茄子，饭勺出锅OK。

热心网友 时间：2022-02-22 17:50

直接上美食网站上找茄子的做法，茄子不一定只是红烧喔，还有很多种做法也很好吃的，

热心网友 时间：2022-02-22 19:25

材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒
调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
1.茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
2.西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。
3.茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金*捞出。
4.取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
5.原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。
6.放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。
7.用水淀粉勾芡即可。

参考资料：美食天下看到的，感觉还不错

热心网友 时间：2022-02-22 21:16

材料:
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

做法:
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

小诀窍:
灿烂小叮咛：
茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。
茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~
调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~

热心网友 时间：2022-02-22 23:24

先把茄子洗好，再弄一点点香葱，切成小段。把茄子切成凌形，然后把锅子烧到7层热就倒油，油多一点待油在锅里冒烟了（8分-9分热了），就把切好茄子放锅里炸2分钟，再捞起来。把锅里面多的油倒出来，留一点。然后再放一点盐和少量的豆瓣酱（放多了不好吃，一点点提味）炒出味后，再把炸好的茄子到入锅中加点鸡精，最后放香香葱。就完了

热心网友 时间：2022-02-23 01:49

他们说的和我的有出入。茄子切滚刀小点容易熟。钯。放油烧热油温不要太高。下豆瓣炒香下姜蒜茄子加水不要太多水。不然收不干不好吃。烧帕就勾欠起锅加点醋。看个人可多加点。我是厨师我弄的好吃就不知道你学的会不。有为老婆这份心吃起来肯定不一样。祝福你们

热心网友 时间：2022-02-23 04:30

如果你想你媳妇吃着觉得不油腻，最关键的一点就是，现在茄子块的表面裹一层生鸡蛋，再放到油锅里炸一下，这样做出来的茄子煲最好吃，隔了油又有营养又健康！！