搜索

高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,区别在哪?

发布网友 发布时间:2022-02-26 08:02

我来回答

8个回答

热心网友 时间:2022-02-26 09:32

高筋面粉中的蛋白质含量在11.5~13.5之间,颜色较深,筋度强,通常用来制作面包,或是一些酥脆类的糕点。
中筋面粉的蛋白质含量在8.5~11.5之间,颜色乳白,超市里的面粉,如无特殊说明,基本都是中筋面粉,也是日常生活中用得最多的面粉,制作馒头、包子、饺子、面条等各种中式面食。
低筋粉的蛋白质含量在6.5~8.5之间,颜色较白,筋性也低,一般适合用来制作蛋糕、松饼、饼干等糕点。

热心网友 时间:2022-02-26 10:50

高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉的区别在于它们蛋白质的含量不同,。所以,它们合适做不同的美食。低价面粉适合做蛋糕、曲奇饼干等;中筋面粉适合做包子、馒头、面包等;高筋面粉更适合做包子、馒头、面条、面包、饺子、面筋等。高筋面粉比较有嚼劲,中筋面粉次之,低筋面粉嚼劲最差。

热心网友 时间:2022-02-26 12:24

高筋面粉低筋面粉和中筋面粉区别在于蛋白质的含量,含量越高弹性越好,延展性也越好,做面包我们就要用高筋面粉,咱们平时吃的面条饺子馒头包子大饼用的就是中筋面粉,蛋糕之类的用的就是低筋面粉

热心网友 时间:2022-02-26 14:16

区别在于,高筋面粉韧性大,擀面擀开之后会缩回去,低筋面粉韧性小,擀开之后基本就定型了,中筋的适中。

热心网友 时间:2022-02-26 16:24

中筋面粉,高筋面粉,低筋面粉的区别在于蛋白质含量不一样。

热心网友 时间:2022-02-26 19:05

没有多大区别,一般我们做面食用的都是低筋面粉。

热心网友 时间:2022-02-26 22:03

高筋、中筋、低筋面粉,他们的区别在于蛋白质含量,蛋白质含量越高,筋性越强!1.中筋面粉:蛋白质(面筋)含量9%到11%左右,我们传统面食中的包子、饺子、馒头等,一般都是用这种普通面粉来做的,它是最常见,也是应用最广的面粉!2.高筋面粉:蛋白质含量在12%以上,低筋面粉相对中筋面粉而言的,只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质,从而改变了它的筋性,强化了某方面的功能!面粉的蛋白质含量越高,它的吸水性能就越好,做出来的面食就越有弹性和嚼劲,高筋粉基本用于制作西点面包,披萨,还有面条,所以做面包用高筋粉是比较好的,如果是做馒头用高筋粉比较好。

热心网友 时间:2022-02-27 01:34

就是嚼劲,高筋的嚼劲更大!
声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
Top