果干杂粮面包做法大全
发布网友
发布时间：2024-10-23 21:47
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-24 15:10
5人份杂粮粉50克全麦粉160克面粉350克葡萄干100克
【辅料】
酵母(干)6克鸡蛋1个核桃(鲜)50克榛子50克蔓越莓干50克牛奶225克白砂糖75克食盐6克黄油75克
步骤0
中种：中筋面粉250克、全麦粉50克、杂粮粉50克、牛奶225克、干酵母6克
主面团：全麦粉110克、中筋面粉100克、细砂糖75克、盐6克、全蛋1个、黄油75克
果干/坚果：核桃仁50克、榛子50克、葡萄干100克(温水泡开把水分控干)、蔓越莓干50克
步骤1
前一天把中种材料一起搅拌，揉成面团。室内发酵30分钟盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
步骤2
第二天把中种面团从冰箱取出室温回温30分钟，中种面团与主面团原料混合，揉入所有果干与坚果
步骤3
揉好的面团松弛30分钟，给面团排气，分割成8份滚圆，松弛10分钟
步骤4
面团分成两组(每4块组成一个面包)，揉成长条，把4条面团交叉叠放，形成上下左右4组，每组两条
步骤5
把每组中压在下面的长条放到旁边没被压的长条上(图中是逆时针方向)
步骤6
然后要用同样的道理，但是这次使用顺时针方向，把每组中压在下面的长条放到旁边没被压的长条上
步骤7
有以上两步的方法反复的把长条叠起来，直到长条剩下小小的尾端
步骤8
最后把所有的尾端捏在一起，把整个面团翻过来就成功啦
步骤9
把面包放入烤盘进行二次发酵(60分钟)
步骤10
烤箱中下层360F，25-30分钟(注：不同的烤箱稍有差距)
声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
E-MAIL:11247931@qq.com