白酒固态发酵和半固态发酵的区别?蒸馏酒和发酵酒的区别

发布网友发布时间：2024-10-21 13:07

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热心网友时间：2024-10-21 14:09

固态发酵和半固态发酵的区别：1、方法不同，固态发酵是酒在发酵的时候不加水以固态形式发酵，半固态发酵会加入适量水进行发酵；2、特点不同，固态发酵，香味纯正，入口绵甜，回味悠长，半固态发酵，口味醇厚，香味浓郁；3、缺点不同，固态发酵时间较长，出酒率较低，半固态酒酿造时伏天容易酸败。
蒸馏酒和发酵酒的区别
1、工艺区别
蒸馏酒是将发酵后的酒精溶液，利用酒精和水的沸点不同将酒精原液和水分离，蒸馏而成的酒，蒸馏酒通过提纯之后，酒精度数较高，但发酵酒是发酵后，经过一定时间窖藏产生含有酒精的饮料，度数较蒸馏酒低。
2、口味区别
蒸馏酒酒精度数较高，入口较辛辣，而发酵酒有独特的风味，不同的原料其发酵出来的白酒有不同的风味。

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