文昌鸡菜品介绍

发布网友 发布时间：2024-10-24 11:35

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文昌鸡，源于明代，得名于文化之乡，其香甜口感，誉满天下。此鸡在历史的长河中，经历了多次传扬，1936年，宋子文回乡品尝后，将其带回广州，传遍东南亚。传说中，清朝海南锦山地区的一位大官回乡时，将正宗的文昌鸡带回家乡，款待亲朋，从此名声大噪。

文昌鸡的历史源远流长，早在几百年前就有名气，但因历史原因和生活水平有限，仅在东南亚的华侨家中常见。随着社会进步，人们生活水平提高，品尝各地名菜佳肴成为出行选择之一。1997年，海南榕籽文昌鸡食品开发有限公司成立，文昌鸡的种类繁多，海南游客很难品尝到正宗的文昌鸡。

文昌鸡的祖先发源于海南文昌县潭牛镇天赐村，这里盛长榕树，树籽营养丰富，家鸡啄食，体质极佳。现代集约化养殖虽无那么多榕树籽，但饲养讲究，需在山场树林放养，采食野果、螺、虫、蜢等动物蛋白，早晚喂养大米、糠、番薯等农作物，放养6个月后，需静养育肥30天以上。

2001年，江泽民主席和菲律宾前总统拉莫斯等贵宾品尝文昌鸡后赞赏有加。2002年，泰国总理他信带回20多只文昌鸡回国。如今，文昌鸡已成为海南博鳌亚洲论坛的特色菜肴。

文昌鸡的美食特色在于其独特的培育方法，宰杀前30天的育肥期内，使用花生饼、椰子饼、椰丝、番茨、大米饭混合喂养，饲料中加入适量花生油、鱼肝油、硫黄等配料。经过精心培育，文昌鸡皮脆薄、骨软细、肉质嫩滑，肥而不腻。

文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，搭配特制调料食用，入口喷香，爽滑异常。相传文昌鸡最早出自潭牛镇天赐村，此地盛产榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡特点为个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。

海南人吃文昌鸡的传统是白斩，能体现其鲜美嫩滑的原质原味，搭配鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。文昌鸡在海南无论筵席、便餐或家庭菜皆受欢迎，且在香港、东南亚一带备受推崇，名气颇盛。

文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡相似，但调料特别，由生姜、蒜泥、白糖、精盐及新鲜桔子汁组成。在众多海南名菜中，“文昌鸡”被誉为“中国名菜”，并被国家列入“无公害农产品”，成为海南乃至全国的特色美食。

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。