怎么做好吃不腻的猪扒?

发布网友 发布时间：2024-10-24 15:09

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热心网友 时间：2024-11-14 10:21

猪扒，又称猪排，是一道非常受欢迎的菜肴。要做出既美味又不腻的猪扒，需要注意选材、腌制、烹饪技巧等多个环节。以下是一份详细的猪扒制作指南：
选材：选择新鲜的猪里脊肉或者梅花肉，这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，不会过于油腻。肉质要求鲜嫩，颜色呈淡红色，肌肉纹理清晰，无异味。
准备肉料：将猪里脊肉或梅花肉切成厚度约1.5厘米左右的片状，用刀背轻轻敲打肉片，使其松软，便于入味。
腌制：将敲打过的猪扒放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、蜂蜜或糖等调料，充分搅拌均匀，让每一块猪扒都裹上调料。可以加入少量的橄榄油或者食用油，帮助调料更好地渗入肉中。腌制时间至少30分钟，如果时间允许，可以放入冰箱腌制数小时或过夜，这样味道会更加入味。
烹饪前处理：腌制好的猪扒取出，让其回温至室温。在烹饪前，可以在猪扒两面均匀撒上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，这样可以在煎制过程中形成一层金黄酥脆的外皮，同时减少肉质流失，保持肉汁。
烹饪：在平底锅中加入适量的油，油温热至五成热时（约150℃），放入猪扒。根据猪扒的厚度，中火煎制约3-5分钟，待一面金黄后翻面，再煎另一面。煎至两面金黄且内部熟透即可。如果喜欢吃七分熟的猪扒，可以适当减少煎制时间。
去腻小技巧：在煎制过程中，可以加入一些洋葱丝、蒜片或者迷迭香等香料，这些食材可以去腥增香，减轻猪肉的油腻感。此外，煎好的猪扒可以挤上一些柠檬汁或者搭配一些酸甜口味的酱汁，如黑椒汁、苹果酱等，这样不仅可以增加风味，还能中和油腻。
出锅：将煎好的猪扒取出，放在厨房纸上吸去多余的油分，稍微放凉后即可切片装盘。
装盘：将切好的猪扒摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一些蔬菜，如生菜、西红柿、黄瓜等，增加色彩和营养。
享用：趁热享用，可以搭配米饭、土豆泥或者意面等主食。
通过以上步骤，你可以制作出既美味又不腻的猪扒。在烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的，过度烹饪会使猪扒变得干硬，而不足则可能导致猪扒内部不熟。此外，适量的调味和去腻技巧也是保证猪扒美味的重要因素。

热心网友 时间：2024-11-14 10:21

猪扒，又称猪排，是一道非常受欢迎的菜肴。要做出既美味又不腻的猪扒，需要注意选材、腌制、烹饪技巧等多个环节。以下是一份详细的猪扒制作指南：
选材：选择新鲜的猪里脊肉或者梅花肉，这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，不会过于油腻。肉质要求鲜嫩，颜色呈淡红色，肌肉纹理清晰，无异味。
准备肉料：将猪里脊肉或梅花肉切成厚度约1.5厘米左右的片状，用刀背轻轻敲打肉片，使其松软，便于入味。
腌制：将敲打过的猪扒放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、蜂蜜或糖等调料，充分搅拌均匀，让每一块猪扒都裹上调料。可以加入少量的橄榄油或者食用油，帮助调料更好地渗入肉中。腌制时间至少30分钟，如果时间允许，可以放入冰箱腌制数小时或过夜，这样味道会更加入味。
烹饪前处理：腌制好的猪扒取出，让其回温至室温。在烹饪前，可以在猪扒两面均匀撒上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，这样可以在煎制过程中形成一层金黄酥脆的外皮，同时减少肉质流失，保持肉汁。
烹饪：在平底锅中加入适量的油，油温热至五成热时（约150℃），放入猪扒。根据猪扒的厚度，中火煎制约3-5分钟，待一面金黄后翻面，再煎另一面。煎至两面金黄且内部熟透即可。如果喜欢吃七分熟的猪扒，可以适当减少煎制时间。
去腻小技巧：在煎制过程中，可以加入一些洋葱丝、蒜片或者迷迭香等香料，这些食材可以去腥增香，减轻猪肉的油腻感。此外，煎好的猪扒可以挤上一些柠檬汁或者搭配一些酸甜口味的酱汁，如黑椒汁、苹果酱等，这样不仅可以增加风味，还能中和油腻。
出锅：将煎好的猪扒取出，放在厨房纸上吸去多余的油分，稍微放凉后即可切片装盘。
装盘：将切好的猪扒摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一些蔬菜，如生菜、西红柿、黄瓜等，增加色彩和营养。
享用：趁热享用，可以搭配米饭、土豆泥或者意面等主食。
通过以上步骤，你可以制作出既美味又不腻的猪扒。在烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的，过度烹饪会使猪扒变得干硬，而不足则可能导致猪扒内部不熟。此外，适量的调味和去腻技巧也是保证猪扒美味的重要因素。

热心网友 时间：2024-11-14 10:21

猪扒，又称猪排，是一道非常受欢迎的菜肴。要做出既美味又不腻的猪扒，需要注意选材、腌制、烹饪技巧等多个环节。以下是一份详细的猪扒制作指南：
选材：选择新鲜的猪里脊肉或者梅花肉，这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，不会过于油腻。肉质要求鲜嫩，颜色呈淡红色，肌肉纹理清晰，无异味。
准备肉料：将猪里脊肉或梅花肉切成厚度约1.5厘米左右的片状，用刀背轻轻敲打肉片，使其松软，便于入味。
腌制：将敲打过的猪扒放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、蜂蜜或糖等调料，充分搅拌均匀，让每一块猪扒都裹上调料。可以加入少量的橄榄油或者食用油，帮助调料更好地渗入肉中。腌制时间至少30分钟，如果时间允许，可以放入冰箱腌制数小时或过夜，这样味道会更加入味。
烹饪前处理：腌制好的猪扒取出，让其回温至室温。在烹饪前，可以在猪扒两面均匀撒上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，这样可以在煎制过程中形成一层金黄酥脆的外皮，同时减少肉质流失，保持肉汁。
烹饪：在平底锅中加入适量的油，油温热至五成热时（约150℃），放入猪扒。根据猪扒的厚度，中火煎制约3-5分钟，待一面金黄后翻面，再煎另一面。煎至两面金黄且内部熟透即可。如果喜欢吃七分熟的猪扒，可以适当减少煎制时间。
去腻小技巧：在煎制过程中，可以加入一些洋葱丝、蒜片或者迷迭香等香料，这些食材可以去腥增香，减轻猪肉的油腻感。此外，煎好的猪扒可以挤上一些柠檬汁或者搭配一些酸甜口味的酱汁，如黑椒汁、苹果酱等，这样不仅可以增加风味，还能中和油腻。
出锅：将煎好的猪扒取出，放在厨房纸上吸去多余的油分，稍微放凉后即可切片装盘。
装盘：将切好的猪扒摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一些蔬菜，如生菜、西红柿、黄瓜等，增加色彩和营养。
享用：趁热享用，可以搭配米饭、土豆泥或者意面等主食。
通过以上步骤，你可以制作出既美味又不腻的猪扒。在烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的，过度烹饪会使猪扒变得干硬，而不足则可能导致猪扒内部不熟。此外，适量的调味和去腻技巧也是保证猪扒美味的重要因素。

热心网友 时间：2024-11-14 10:21

猪扒，又称猪排，是一道非常受欢迎的菜肴。要做出既美味又不腻的猪扒，需要注意选材、腌制、烹饪技巧等多个环节。以下是一份详细的猪扒制作指南：
选材：选择新鲜的猪里脊肉或者梅花肉，这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，不会过于油腻。肉质要求鲜嫩，颜色呈淡红色，肌肉纹理清晰，无异味。
准备肉料：将猪里脊肉或梅花肉切成厚度约1.5厘米左右的片状，用刀背轻轻敲打肉片，使其松软，便于入味。
腌制：将敲打过的猪扒放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、蜂蜜或糖等调料，充分搅拌均匀，让每一块猪扒都裹上调料。可以加入少量的橄榄油或者食用油，帮助调料更好地渗入肉中。腌制时间至少30分钟，如果时间允许，可以放入冰箱腌制数小时或过夜，这样味道会更加入味。
烹饪前处理：腌制好的猪扒取出，让其回温至室温。在烹饪前，可以在猪扒两面均匀撒上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，这样可以在煎制过程中形成一层金黄酥脆的外皮，同时减少肉质流失，保持肉汁。
烹饪：在平底锅中加入适量的油，油温热至五成热时（约150℃），放入猪扒。根据猪扒的厚度，中火煎制约3-5分钟，待一面金黄后翻面，再煎另一面。煎至两面金黄且内部熟透即可。如果喜欢吃七分熟的猪扒，可以适当减少煎制时间。
去腻小技巧：在煎制过程中，可以加入一些洋葱丝、蒜片或者迷迭香等香料，这些食材可以去腥增香，减轻猪肉的油腻感。此外，煎好的猪扒可以挤上一些柠檬汁或者搭配一些酸甜口味的酱汁，如黑椒汁、苹果酱等，这样不仅可以增加风味，还能中和油腻。
出锅：将煎好的猪扒取出，放在厨房纸上吸去多余的油分，稍微放凉后即可切片装盘。
装盘：将切好的猪扒摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一些蔬菜，如生菜、西红柿、黄瓜等，增加色彩和营养。
享用：趁热享用，可以搭配米饭、土豆泥或者意面等主食。
通过以上步骤，你可以制作出既美味又不腻的猪扒。在烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的，过度烹饪会使猪扒变得干硬，而不足则可能导致猪扒内部不熟。此外，适量的调味和去腻技巧也是保证猪扒美味的重要因素。

热心网友 时间：2024-11-14 10:21

猪扒，又称猪排，是一道非常受欢迎的菜肴。要做出既美味又不腻的猪扒，需要注意选材、腌制、烹饪技巧等多个环节。以下是一份详细的猪扒制作指南：
选材：选择新鲜的猪里脊肉或者梅花肉，这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，不会过于油腻。肉质要求鲜嫩，颜色呈淡红色，肌肉纹理清晰，无异味。
准备肉料：将猪里脊肉或梅花肉切成厚度约1.5厘米左右的片状，用刀背轻轻敲打肉片，使其松软，便于入味。
腌制：将敲打过的猪扒放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、蜂蜜或糖等调料，充分搅拌均匀，让每一块猪扒都裹上调料。可以加入少量的橄榄油或者食用油，帮助调料更好地渗入肉中。腌制时间至少30分钟，如果时间允许，可以放入冰箱腌制数小时或过夜，这样味道会更加入味。
烹饪前处理：腌制好的猪扒取出，让其回温至室温。在烹饪前，可以在猪扒两面均匀撒上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，这样可以在煎制过程中形成一层金黄酥脆的外皮，同时减少肉质流失，保持肉汁。
烹饪：在平底锅中加入适量的油，油温热至五成热时（约150℃），放入猪扒。根据猪扒的厚度，中火煎制约3-5分钟，待一面金黄后翻面，再煎另一面。煎至两面金黄且内部熟透即可。如果喜欢吃七分熟的猪扒，可以适当减少煎制时间。
去腻小技巧：在煎制过程中，可以加入一些洋葱丝、蒜片或者迷迭香等香料，这些食材可以去腥增香，减轻猪肉的油腻感。此外，煎好的猪扒可以挤上一些柠檬汁或者搭配一些酸甜口味的酱汁，如黑椒汁、苹果酱等，这样不仅可以增加风味，还能中和油腻。
出锅：将煎好的猪扒取出，放在厨房纸上吸去多余的油分，稍微放凉后即可切片装盘。
装盘：将切好的猪扒摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一些蔬菜，如生菜、西红柿、黄瓜等，增加色彩和营养。
享用：趁热享用，可以搭配米饭、土豆泥或者意面等主食。
通过以上步骤，你可以制作出既美味又不腻的猪扒。在烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的，过度烹饪会使猪扒变得干硬，而不足则可能导致猪扒内部不熟。此外，适量的调味和去腻技巧也是保证猪扒美味的重要因素。