高粱饴的做法和配方 看到具体做法,网友不淡定了:这也能吃?

发布网友 发布时间：2024-10-24 07:55

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热心网友 时间：2024-10-31 14:03

不难想，如今火遍全网的零食无一不是被美食博主带起来的，带火高粱饴的是长相似马丽的网红博主，五颜六色的高粱饴在她魔性的介绍下，网友分分钟着魔了，“QQ弹、能拉丝”，谁看谁想买！
博主为了证明自家的高粱饴是用玉米淀粉、白糖和糖浆做成的，甚至发了制作视频，网友纷纷效仿，的确，绝大部分人做出来柔软拉丝、QQ弹的高粱饴，只是很多网友看到配方和做法不淡定了，这么多糖，不得齁甜吗？还能吃吗？
怀着好奇的心态，我动手了！而且一次做出来三种口味，做出来的口感的确是小时候我们吃的高粱饴的味道，而甜度其实没有我们想象的那么甜，还是可以接受的程度，一起来看看具体做法。
【自制高粱饴】
主要食材：玉米淀粉100克，清水250克，甘汁园双碳白砂糖300克，柠檬汁50克，草莓酱1勺，蓝莓酱1勺，裹糖玉米淀粉50克。
【具体做法】
1、准备好所有的食材，淀粉可以选用玉米淀粉或者红薯淀粉，白砂糖我选用的甘汁园双碳白砂糖，也可以选用海藻糖、赤藓糖醇或者木糖醇。
2、50克玉米淀粉倒入锅中小火炒熟，倒出来放凉备用。
3、100克玉米淀粉加入100克白砂糖、250克清水、50克柠檬汁搅拌均匀，过滤到不粘锅中，小火煮。
4、边煮边搅拌，很快淀粉水就会变得黏稠，变成透明状。
5、这时候继续加入100克白砂糖，不停地翻炒，将白糖炒至融化，淀粉糊炒至更加有韧性。
6、继续加入100克白砂糖翻炒，顺指针不停地搅拌，翻炒的时间越长，成品就会有拉丝的效果，如果不想拉丝的话炒匀就可以了。
7、翻炒均匀后我分成3份，分别加入蓝莓酱和草莓酱，继续炒匀，这样就做出了三种口味。
8、将淀粉糊倒在放凉的熟玉米淀粉上面，表面再撒上玉米淀粉，整理平整，放凉就可以切块了。
做好的原味的带着柠檬的微微清香和酸味，个人觉得是最好吃的，蓝莓味和草莓味因为加了果酱会甜一些。虽然用到的白糖比较多，但是成品没有想象中那么甜，喜欢的可以试试看哦！
【小贴士】
做高粱饴没有难度，但是一定要用不粘锅，翻炒起来比较容易，不会糊锅。