老梆子菜就是大白菜。大白菜的外边一层叫菜梆儿，叶子蔫了干了叫老梆子。老菜梆子，也叫“老梆子”。“老梆子”,弃之可惜，食之实难咽。
菜梆子 吃白菜时要扔掉的东西,因为老了不好嚼,口感不好,一般说老菜帮子
老帮菜，菜：念cei，四声，相当于老家伙、老东西等，含贬义，也常用于朋友间调侃儿。
大白菜白色的部分称为白菜梆子。白菜帮子所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋、等食品都多。白菜帮子是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，是人体所需微量元素的宝库，素有“菜中之王”的美称。
菜帮正确，菜帮就是根以上叶以下的地方，就说白菜吧，叶子下边的白色肉厚的地方就是菜帮了，这是地方方言！山东就这样叫！
白菜梆子是一道传统的北方菜肴，下面是一个简单的做法：材料：- 一根新鲜的白菜梆子 - 生姜适量 - 大蒜适量 - 少许盐 - 适量的食用油 步骤：1. 将白菜梆子修整整齐，去掉底部的根部和顶部的叶子。2. 用刀片切割菜梆子，成约2-3厘米的块状。3. 将生姜和大蒜切成末备用。4. 锅中加入适量的食用油...
大白菜的叶子含多酚，维生素等营养成分比老梆子丰富，口感好；老梆子中纤维素含量要高的多，可以增强肠道蠕动，预防便秘。但口感不如叶子。
白菜好吃，营养也好，里面含有大量的水分，膳食纤维和维生素，是非常好的减肥食品，便秘的朋友也可以多食用的，助排便效果还是蛮不错的。制作过程：1、先把猪皮洗干净，放姜片和花椒料酒开火焯水。水煮开后，把猪皮捞出。2、摊开猪皮，用削皮刀多刮几遍，把猪皮上面的毛和油脂去掉，将刮出的杂物洗净。...
放重物压出水分，过几天就好了。2、放置在阴凉的地方，以免温度过高，白菜白化或发酸，过几天等到水分出来以后，就可以吃了。3、白菜粉条肉，将白菜切好后，加盐把水杀出来，在炒菜油里放入朝天椒丝，炝一下锅，依次下入肉、白菜，等到白菜炒出水后，把稍微煮过的粉条加入，炒熟后，出锅。
非常好吃 至于白菜梆子有个很简单的做法:三丝糖醋白菜梆---白菜梆切丝,加盐拌匀,腌5分钟.干辣椒泡一下切丝.香油(一定要用香油才有味道)入锅,烧热,加入葱姜死煸炒出香味,加一点水,再加四小勺白醋,糖适量,开锅加少许盐,浇在挤去水分的白菜梆上再加上辣椒丝即可~~~...